【四季豆烧肉家常做法窍门及步骤】四季豆烧肉是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从准备食材、烹饪步骤以及一些实用小窍门三个方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的四季豆烧肉。
一、主要食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 四季豆 | 300 | 建议选择嫩豆角，口感更佳 |
| 五花肉 | 400 | 肥瘦相间，味道更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮切片 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 四季豆洗净后去两头，切成段状；
- 五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、大蒜、干辣椒炒香。
3. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉块上色。
4. 加入四季豆
- 放入四季豆翻炒几分钟，让豆角稍微软化。
5. 炖煮入味
- 加入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁减少一半时，加入白糖、盐调味，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、实用小窍门
| 小窍门 | 说明 |
| 四季豆提前焯水 | 可去除豆腥味，同时防止烧制时粘锅 |
| 五花肉先煸炒 | 去除多余油脂，使菜肴更香而不腻 |
| 汤汁不要一次加完 | 分次加入，便于控制火候和味道 |
| 出锅前撒点葱花 | 增加香气，提升菜品颜值 |
| 糖的使用可调节咸淡 | 适当加糖能中和油腻感，让味道更平衡 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的四季豆烧肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时展示厨艺。掌握好火候和调味，就能让四季豆烧肉成为家中的“明星菜”。
