【无水柠檬酸】无水柠檬酸是一种常见的有机酸，广泛应用于食品、医药、日化等多个领域。它具有较强的酸性，能有效调节pH值，同时具备良好的抗氧化性和保鲜作用。由于其无水状态的特性，相较于含水柠檬酸，它在储存和运输过程中更稳定，不易发生变质。
以下是对“无水柠檬酸”的总结与详细说明：
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 无水柠檬酸 |
| 英文名称 | Anhydrous Citric Acid |
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
| 分子量 | 192.12 g/mol |
| 外观 | 白色结晶粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸性强度 | 弱酸，pKa约为3.13 |
| 稳定性 | 在常温下稳定，遇湿易吸潮 |
二、主要用途
1. 食品工业
用于调节食品酸度、防腐、改善风味，常见于饮料、果酱、罐头等产品中。
2. 医药领域
作为药用辅料，用于制备片剂、注射液等，也可作为缓冲剂使用。
3. 日化用品
在洗发水、牙膏、清洁剂中作为pH调节剂和螯合剂。
4. 工业应用
用于金属清洗、电镀、染料制造等领域。
三、优点与特点
- 稳定性高：无水状态下不易受潮，适合长期储存。
- 纯度高：不含水分，杂质较少，适用于对纯度要求高的场合。
- 多功能性：兼具酸性、抗氧化、螯合等多种功能。
四、注意事项
- 虽然无水柠檬酸在正常使用下是安全的，但应避免直接接触皮肤或吸入粉尘。
- 使用时需按照标准操作流程，防止误食或过量摄入。
五、总结
无水柠檬酸作为一种重要的有机酸，在多个行业中发挥着不可替代的作用。其稳定的物理化学性质和广泛的适用性，使其成为许多产品配方中的关键成分。无论是食品、医药还是工业应用，无水柠檬酸都展现出良好的性能和安全性。
