【韩国酱萝卜制作方法与步骤】韩国酱萝卜，又称“泡菜萝卜”或“辣萝卜”，是韩国传统发酵食品之一，口感爽脆、味道鲜辣，常作为小菜或配菜食用。制作过程简单，但关键在于调味料的搭配和发酵时间的控制。以下是详细的制作方法与步骤总结。
一、制作材料准备（1.5kg萝卜）
| 材料名称 | 用量 |
| 白萝卜 | 1.5kg |
| 辣椒粉 | 3大勺 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 韩国辣椒酱 | 2大勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 芝麻油 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理萝卜
将白萝卜洗净，去皮后切成条状或片状，厚度约为0.5cm。用盐腌制1小时，让萝卜出水变软。
2. 清洗并沥干
腌好的萝卜用清水冲洗干净，挤干水分，放置在通风处晾干备用。
3. 准备调料
将蒜、姜、洋葱切碎，加入辣椒粉、辣椒酱、糖、芝麻油搅拌均匀，制成酱料。
4. 混合萝卜与酱料
将晾干的萝卜放入大容器中，倒入调好的酱料，充分拌匀。
5. 发酵
将混合好的萝卜装入干净的玻璃罐中，密封后放在阴凉处发酵1-3天，根据个人口味调整时间。
6. 冷藏保存
发酵完成后，可放入冰箱冷藏保存，风味更佳，可保存约1个月。
三、小贴士
- 使用新鲜萝卜，口感更脆。
- 调味料可根据个人口味增减辣度。
- 发酵过程中注意卫生，避免杂菌污染。
- 可添加少量鱼露提升鲜味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的韩国酱萝卜。不仅健康美味，还能为餐桌增添一份地道的韩式风味。
