【正宗广东猪肚鸡的配方 正宗广东猪肚鸡怎么做】广东猪肚鸡是一道经典的粤式汤菜，以猪肚和鸡肉为主料，搭配多种中药材和香料炖煮而成，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从原料准备、制作步骤及关键要点三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、原料准备
制作正宗广东猪肚鸡需要选用新鲜的猪肚和鸡，同时搭配适量的调味料和中药材，以提升风味和营养价值。
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 需提前清洗干净，去除异味 |
| 鸡肉 | 500g | 可用整鸡或鸡腿、鸡胸等部位 |
| 生姜 | 1块 | 去皮切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 枸杞 | 10g | 增加营养，提鲜 |
| 黄芪 | 10g | 补气养血 |
| 党参 | 10g | 健脾益肺 |
| 当归 | 5g | 活血补血 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
将猪肚反复清洗，可用面粉、醋或淀粉搓洗，去除内部油脂和异味，再用清水冲洗干净备用。
2. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切成块，焯水去血沫，捞出备用。
3. 炖煮过程
- 在锅中加入足量清水，放入猪肚、鸡肉、生姜、大葱、黄芪、党参、当归。
- 加入料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 最后加入枸杞，再炖10分钟，根据口味加入适量盐调味即可。
三、关键要点
- 猪肚处理是关键：猪肚容易有腥味，必须彻底清洗干净，否则会影响整体口感。
- 药材搭配讲究：黄芪、党参、当归等药材可根据个人体质调整用量。
- 炖煮时间要足够：猪肚和鸡肉都需要长时间炖煮才能软烂入味。
- 盐最后放：避免过早加盐影响食材的鲜味和口感。
总结
正宗广东猪肚鸡不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效，非常适合家庭制作。通过合理搭配食材与药材，掌握好炖煮时间和火候，就能做出一道地道的广东风味佳肴。希望以上内容能帮助您轻松掌握这道经典粤菜的做法。
