在众多家常菜中，鱿鱼炒韭菜是一道兼具口感与营养的美味佳肴。鱿鱼富含蛋白质和微量元素，而韭菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到滋补身体的作用。下面，就来分享一下这道菜的具体做法。

首先，准备食材。主料需要新鲜鱿鱼一条，大约300克左右，以及韭菜一把，约200克。此外，还需要一些调料：生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、食用油等。

接下来是处理食材。将鱿鱼清洗干净后，去掉内脏和头部，切成条状或片状。为了去除腥味，可以在切好的鱿鱼中加入少许料酒和姜片，腌制10分钟左右。同时，将韭菜洗净，切成段状，根部较硬的部分可以稍微切短一些，方便入味。

热锅凉油，先放入适量的食用油，待油温六成热时，加入姜片和蒜末爆香。接着将腌好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒几下，让鱿鱼受热变色。此时可以加入一勺生抽和半勺老抽，增加颜色和香味。继续翻炒至鱿鱼基本熟透，但不要炒得太久，以免口感变老。

当鱿鱼炒至半熟状态时，加入韭菜段，快速翻炒均匀。韭菜本身容易熟，所以不需要太久，大约翻炒1-2分钟即可。最后根据个人口味加入适量的盐和少许糖提鲜，再翻炒几下，使调味均匀。

炒至韭菜断生、鱿鱼完全熟透后，即可关火装盘。这道菜色泽鲜亮，口感爽脆，既有鱿鱼的鲜嫩，又有韭菜的清香，非常适合搭配米饭食用。

需要注意的是，在选择鱿鱼时尽量挑选新鲜的，避免使用冷冻时间过长的鱿鱼，以免影响口感。另外，韭菜不宜炒太久，否则会失去其特有的香味和营养成分。

总之，鱿鱼炒韭菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道适合家庭日常烹饪的美味佳肴。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。