带鱼是很多人喜爱的一种海鲜食材，肉质鲜嫩，味道鲜美。今天就来教大家如何做出一道色香味俱佳的红烧带鱼。
首先，准备新鲜的带鱼一条，清洗干净后切成段状。注意带鱼表面有一层银白色的油脂，不要刮掉，这可是带鱼鲜味的重要来源。接着，在带鱼段上撒少许盐腌制15分钟，这样可以让带鱼更加入味。
接下来是腌制好的带鱼段进行煎制。热锅凉油，将带鱼段放入锅中，小火慢煎至两面金黄。煎的时候要小心翻动，避免鱼肉碎裂。煎好后的带鱼段捞出备用。
再起锅，加入适量的食用油，放入姜片和蒜末爆香。然后加入适量的生抽、老抽调色调味，再倒入一些料酒去腥增香。接着加入适量清水，水量以刚好没过带鱼为宜。
把之前煎好的带鱼段放回锅中，加入几颗冰糖，可以提鲜增色。大火煮开后转小火慢慢炖煮，让带鱼充分吸收汤汁的味道。期间可以适当翻动带鱼，确保每一面都能均匀受味。
最后，待汤汁收浓，带鱼已经完全入味时，就可以关火装盘了。撒上一些葱花点缀，一道美味的红烧带鱼就完成了。
这道红烧带鱼，外皮焦香，内里鲜嫩，酱汁浓郁，非常下饭。喜欢的朋友不妨在家试试做吧！
