在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的菜肴是一种享受。今天就来教大家做一道色香味俱全的家常辣炒蛏子。
首先，我们需要准备好新鲜的蛏子。蛏子肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素，是一道非常健康的食材。买回来后，先将蛏子放在淡盐水中浸泡一段时间，让它们吐出泥沙，然后用清水冲洗干净备用。
接下来是准备调料。我们准备了一些大蒜、生姜和干辣椒。大蒜切成片，生姜切丝，干辣椒剪成小段。此外，还需要一些料酒、生抽、老抽、白糖和香油。
热锅凉油，油温五成热时，放入姜丝和蒜片爆香。接着加入干辣椒段，翻炒几下，让香味充分释放出来。然后将处理好的蛏子倒入锅中，快速翻炒均匀。
这个时候，我们可以加入适量的料酒去腥增香。接着加入生抽和老抽调色调味，再撒入一点点白糖提鲜。继续翻炒几分钟，直到蛏子完全开口，表明已经熟透。
最后，淋上几滴香油，增加菜品的香气和光泽。一道热腾腾、香喷喷的家常辣炒蛏子就做好了。蛏子鲜美滑嫩，辣椒的辣味恰到好处地提升了整体口感，让人回味无穷。
这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。希望你也能尝试一下，感受这道家常美食带来的快乐！
