炝生菜是一道简单又美味的家常菜，以其清爽的口感和独特的风味深受大家喜爱。今天就来教大家如何制作这道色香味俱佳的炝生菜。

首先准备所需食材：新鲜的生菜、蒜末、干辣椒段以及适量的盐、糖、醋和食用油。生菜一定要挑选新鲜翠绿的，这样炒出来的菜品才会更加鲜嫩可口。

接下来是具体的制作步骤：

1. 清洗生菜

将生菜叶子一片片掰下来，用清水反复冲洗干净，确保没有泥土残留。然后将洗净的生菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。

2. 调制调料汁

在一个小碗中混合蒜末、干辣椒段，并加入少许盐、糖和醋，搅拌均匀备用。这一步可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢辣的则可以增加干辣椒的数量。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至六成热时，将调好的调料汁快速倒入锅中，瞬间会听到“滋啦”一声，此时立刻关火，利用余温将调料的味道激发出来。

4. 拌匀装盘

最后，把焯好并沥干水分的生菜放入大碗中，倒入刚刚炸好的调料汁，迅速翻拌均匀。待温度稍微降低后即可装盘上桌。

这道炝生菜的特点就在于它的爽口清脆与香辣刺激相结合，非常适合搭配米饭或作为宴席上的开胃小菜。而且整个烹饪过程非常快捷，非常适合忙碌的工作日家庭晚餐。

总之，炝生菜不仅做法简单易学，还能够保留蔬菜本身的营养成分，是一道健康又美味的选择。希望各位朋友都能尝试一下，做出属于自己的那一盘诱人的炝生菜！