一道色香味俱全的茄汁大虾，不仅让人垂涎欲滴，而且制作起来也相对简单。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让您的餐桌多一份美味的选择。

首先准备好所需食材：新鲜的大虾500克、番茄3个（中等大小）、生姜几片、大蒜几瓣以及适量的葱花。此外还需要一些调味料，比如生抽、老抽、白糖、盐和清水。

接下来是具体步骤：

1. 处理大虾：将买回来的大虾清洗干净，去掉头部的沙包和背部的泥线。如果喜欢的话，可以保留虾壳，这样吃起来更有嚼劲；如果不介意麻烦，也可以剥去外壳只留虾仁。

2. 腌制大虾：在处理好的大虾中加入少许盐、胡椒粉和一点点料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，以便入味。

3. 准备番茄酱汁：将番茄洗净后切成小块备用。热锅冷油，放入姜片爆香，然后下入切好的番茄翻炒至软烂出汁。接着加入两勺番茄酱继续翻炒均匀，再倒入适量的清水煮沸。

4. 烹饪大虾：当番茄酱汁烧开之后，把腌制好的大虾放入锅内，用大火快速翻炒几下，使每一只虾都能裹上浓郁的茄汁。根据个人口味调整盐分，并加入少量白糖提鲜。

5. 收汁装盘：待汤汁略微收浓时撒上葱花点缀增香，即可关火盛出摆盘啦！

最后提醒一点，在整个烹饪过程中一定要注意火候控制，避免糊锅或者过早熟透影响口感哦！这道茄汁大虾色泽红亮、酸甜适口，非常适合搭配米饭一起享用，相信无论是大人还是小朋友都会非常喜爱。

希望这份简单的食谱能够帮助到大家，快去试试吧！