作者介绍
在家做出筋道爽滑、酸辣入味的擀面皮,详细做法就是“洗面、取浆、静置、蒸皮、切条、调汁、拌匀”。用高筋面粉加清水慢慢洗出淀粉浆和面筋水,静置让淀粉沉淀,把薄浆一层层蒸熟,切成长条,再配上香辣红油、醋水、蒜水、面筋块,一碗家庭版擀面皮就做好了。这样做出来的擀面皮口感有韧性,味道更家常,配料也容易准备,适合做早餐、午餐、晚餐或凉拌小吃。
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