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海螃蟹蒸制时间主要看个头大小,一定要水开之后上锅计时,普通中等大小的海螃蟹大火蒸十分钟左右就可以蒸熟,个头偏大的海螃蟹需要十二到十五分钟,小海螃蟹控制在八分钟,很多人蒸海螃蟹容易出现两个问题,蒸太短内部没熟透有安全隐患,蒸太久蟹肉收缩发柴、汁水流失鲜味变差,另外海螃蟹一定要肚皮朝上摆放,防止蟹黄蟹膏流出来,蒸之前还要刷洗干净外壳,捆绑的绳子可以保留,避免蒸的时候螃蟹挣扎掉腿,死海螃蟹不建议蒸来吃,容易滋生有害物质,新鲜活海螃蟹蒸制是最能保留鲜甜的做法,搭配姜醋蘸料还可以中和寒性。
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