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面粉搭配南瓜可以做很多香甜松软的家常面点,最受欢迎的是南瓜馒头 南瓜发糕 南瓜饼 南瓜面包 南瓜烙饼,南瓜本身自带天然甜味,蒸熟之后压成泥和面粉融合,成品颜色金黄,自带南瓜清香,不需要放太多糖就很好吃,这类面点操作难度不高,新手也能上手,南瓜里面的水分会直接影响和面的软硬,这是制作里面最关键的控制点,南瓜泥水分大,和面的时候面粉要分次添加,不然面团会过黏无法成型,如果想要蓬松发酵类面点,就搭配酵母,做成死面不用发酵的款式就可以直接烙制,两种类型口感差别很大,发酵款松软,死面款偏筋道。南瓜泥含有天然果糖,还能辅助酵母发酵,做出来的面点色泽金黄诱人,很适合早餐或者下午茶,老人小孩都比较喜欢。
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