作者介绍
正宗重庆火锅红油的核心做法是:用熟菜籽油为主油,搭配郫县豆瓣、糍粑辣椒、汉源花椒、生姜、大蒜、小葱、洋葱和多种香辛料,经过小火慢炼、充分出香、离火焖香、过滤沉淀这几个关键过程,成品油色红亮、香味厚实、入口醇和,适合家庭做重庆风格火锅底料或红油蘸料。
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