作者介绍
家常炒生菜想要保持脆嫩翠绿,不出大量汤水,核心就是大火快炒,炒制时间一定要短,下锅之前沥干水分,调味放在快要出锅的时候。很多人炒出来的生菜发黄软烂,盘子里积很多水,主要原因是生菜洗完没有控干,下锅用小火慢慢焖,或者盐放得太早,盐会快速逼出生菜里面的水分。生菜本身质地软嫩,受热时间稍微长一点就会塌软变色,掌握好火候和顺序,在家简单几步就能炒出清爽好吃的炒生菜。下面从食材准备预处理炒制还有不同口味做法分开说明,操作门槛很低。
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