蚬子肉去内脏的核心做法是先让蚬子肉受热开口，再顺着壳口挑出深色内脏团。用沸水短时烫 10 到 30 秒，捞出入凉水降温，用手剥开壳口，用牙签或指尖沿着肉边轻轻推出内脏团，再用清水漂洗。这个方法适合常见小蚬、花蚬、河蚬，处理后的蚬子肉颜色干净，口感更细，适合炒韭菜、煮汤、蒸蛋。
