做坛子鸡，家常做法用一只约1000到1300克三黄鸡或嫩公鸡，搭配姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、香油、高汤或清水，经过腌渍、炒香、入坛、封坛、焖制，就能得到皮滑肉嫩、酱香浓郁、汤汁醇厚、口感醇和的坛子鸡。此做法适合家庭聚餐、下饭搭配、宴客热吃和冷吃，配料易买，流程清晰，成品香气足。
