烤箱烤牛排骨的核心步骤：先用盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、生抽、料酒和少量蜂蜜腌制4小时以上，然后包裹锡纸放入预热至200℃的烤箱中层，烤45分钟，之后打开锡纸表面刷一层烧烤酱，再转220℃烤10分钟至上色，最后撒上白芝麻和孜然粉即可。关键点在于低温慢烤锁住水分，高温收汁形成焦脆外皮。
