做大明虾最省事的办法就是白灼。锅内加清水、姜片、葱段和一小勺盐，大火煮沸后放入大明虾，保持翻滚煮约1分钟到2分钟，虾身全部变红并自然卷起，捞出装盘即可。这样做只用水和盐就能带出大明虾本身的清甜，适合日常快手菜，也适合宴客摆盘。
