大料和八角通常是一个东西。在中文烹饪和香料商品语境里，“大料”“八角”“八角茴香”多指同一种常用调味香料，也就是八角树成熟后干燥的果实。它外形呈深棕红色，带有八枚左右船形小瓣，气味甘甜、香气明显，适合炖肉、卤味、红烧、火锅底料、五香粉等厨房场景。日常菜谱写“大料两枚”或“八角两枚”，一般表示同一种食材，可按菜谱用量继续使用。
