【扫帚菜的营养价值】扫帚菜，又称“马齿苋”，是一种常见的野菜，在我国南方地区广泛分布。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。随着人们对健康饮食的关注增加，扫帚菜逐渐受到更多人的青睐。
扫帚菜富含多种维生素、矿物质及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化和调节血糖。下面是对扫帚菜主要营养成分的总结与分析。
一、扫帚菜的主要营养价值
1. 富含维生素C：扫帚菜中含有丰富的维生素C，有助于增强人体抗氧化能力，提高免疫力。
2. 含有维生素A：对视力保护、皮肤健康有积极作用。
3. 含铁量较高：有助于预防贫血，促进血红蛋白合成。
4. 富含膳食纤维：有助于改善肠道功能，预防便秘。
5. 含有钾元素：有助于维持体内电解质平衡，调节血压。
6. 低脂肪、低热量：适合减肥人群食用。
二、扫帚菜营养成分表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 约21千卡 |
| 蛋白质 | 1.7克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 3.8克 |
| 膳食纤维 | 1.6克 |
| 维生素C | 30毫克 |
| 维生素A | 100 IU |
| 钾 | 280毫克 |
| 钙 | 100毫克 |
| 铁 | 1.3毫克 |
三、扫帚菜的食用建议
扫帚菜可以凉拌、炒食或煮汤，口感清脆，味道独特。建议在采摘后尽快食用，以保证营养不流失。同时，由于其性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
总之，扫帚菜不仅是一种天然绿色食品，更是一种具有多重健康功效的营养佳品。合理摄入，有助于提升整体健康水平。
