【鲶鱼炖豆腐做法】鲶鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜以鲶鱼为主料，搭配嫩豆腐，用炖煮的方式将食材的香味充分融合，口感细腻，汤汁浓郁，适合家庭日常食用。
以下是对“鲶鱼炖豆腐做法”的总结与步骤整理：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鲶鱼炖豆腐 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 主要食材 | 鲶鱼、豆腐 |
| 烹饪方式 | 炖 |
| 口感 | 鲜香浓郁，豆腐嫩滑，鱼肉鲜美 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质、维生素等 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：新鲜鲶鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约300克），姜片、葱段、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。 |
| 2 | 鲶鱼处理：清洗干净，去鳞去内脏，切成块状；豆腐切块备用。 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段爆香。 |
| 4 | 炒鲶鱼：将鲶鱼块放入锅中翻炒，加入少许料酒去腥，炒至微黄。 |
| 5 | 加水炖煮：加入适量清水（或高汤），放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6 | 调味：根据口味加入盐、胡椒粉调味，可适量加入少许生抽提鲜。 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花点缀即可。 |
三、小贴士
1. 选材讲究：选择新鲜的鲶鱼，肉质更嫩；豆腐建议选用嫩豆腐，口感更好。
2. 去腥技巧：可以用料酒或姜片来去除鱼腥味。
3. 炖煮时间：炖的时间越长，汤汁越浓郁，但不要过久以免豆腐碎掉。
4. 搭配建议：可以加入一些蔬菜如胡萝卜、香菇等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼炖豆腐”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
