【牛肉洋葱馅饺子怎么做】牛肉洋葱馅饺子是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它结合了牛肉的鲜香和洋葱的微甜，口感层次分明，深受许多家庭的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个饺子为例） | 备注 |
| 牛肉末 | 300克 | 建议选用牛前腿肉或牛里脊，肥瘦比例3:7 |
| 洋葱 | 1个（约200克） | 选择紫皮洋葱，味道更浓郁 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加馅料的粘性 |
| 生姜 | 一小块（约5克） | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 面粉 | 200克 | 包饺子用 |
| 清水 | 约100毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉末提前解冻，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。
- 洋葱切丁，生姜切末，葱花备用。
2. 调制馅料
- 将洋葱丁、生姜末、葱花加入牛肉末中。
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌至起胶。
3. 和面
- 将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。
- 盖上湿布醒发15分钟。
4. 擀皮包馅
- 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 取适量馅料放入皮中，捏合边缘，包成饺子。
5. 煮饺子
- 水烧开后下饺子，轻轻推动防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 馅料搅拌方向一致 | 顺时针搅拌可使馅料更紧实，不易散 |
| 洋葱不要过早加入 | 洋葱易出水，建议在最后加入，避免影响口感 |
| 饺子皮要薄而有韧性 | 擀皮时注意中间厚边缘薄，便于包裹不破 |
| 煮饺子时加点盐 | 可让饺子更筋道，同时减少粘连 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出美味的牛肉洋葱馅饺子。无论是作为日常餐点还是节日小吃，都是一种健康又实惠的选择。快去试试吧！
