【如何做辣椒里放肉馅的菜】在日常生活中，辣椒不仅是一种常见的调味品，还可以作为主料制作出美味可口的菜肴。其中，“辣椒里放肉馅”的做法，既保留了辣椒的香辣口感，又增添了肉馅的鲜美，是一道色香味俱全的家常菜。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示整个过程。
一、菜品简介
“辣椒里放肉馅”是一道以青椒或红椒为主料，内部填充调制好的肉馅，经过煎、炸或烤制而成的中式家常菜。其特点是外皮酥脆、内馅鲜香，适合搭配米饭食用，也可作为下酒小菜。
二、食材准备与处理
| 食材名称 | 用量 | 处理方法 |
| 辣椒（青椒/红椒） | 4-6个 | 洗净去蒂，挖空内部，保留完整形状 |
| 猪肉末 | 200克 | 选用肥瘦相间的猪肉，剁碎备用 |
| 葱姜末 | 各适量 | 切碎备用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味和鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌肉馅，增加粘性 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹面后煎制 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将辣椒洗净，去蒂后用勺子小心挖出内部果肉，保留辣椒壳。 |
| 2 | 在肉馅中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入辣椒壳中，尽量填满，但不要溢出。 |
| 4 | 可选择直接煎制或裹上面粉后煎制，煎至表面金黄即可。 |
| 5 | 若喜欢更香脆的口感，可放入烤箱中层，180度烤15-20分钟。 |
| 6 | 出锅后稍凉片刻，即可上桌食用。 |
四、小贴士
- 辣椒可根据个人口味选择辣度，如不喜辣可使用甜椒。
- 肉馅中加入鸡蛋有助于保持形状，不易散开。
- 煎制时可用少量油，避免油腻。
- 若时间充裕，可提前腌制肉馅，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“辣椒里放肉馅”的菜肴。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道令人满意的家常菜。
