【家常酱牛肉的做法】酱牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质软嫩，适合搭配米饭或面食食用。制作酱牛肉并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的酱牛肉。以下是一份简单易懂的家常酱牛肉做法总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 牛肉（牛腱肉） | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 冰糖 | 10克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉：将牛腱肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 加入牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中翻炒，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水炖煮：倒入足够的清水，放入冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
5. 收汁入味：待牛肉变软后，根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠即可关火。
6. 冷却切片：将炖好的牛肉放凉后切片，淋上少许原汤，装盘即可食用。
三、小贴士
- 牛腱肉是最佳选择，肉质紧实且不易柴。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 可根据个人口味添加干辣椒或花椒增加风味。
- 酱牛肉可以提前做好，放置一夜更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酱牛肉了。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道既实用又好吃的佳肴。
