苦菊是一种常见的野菜，口感清脆、味道微苦，具有独特的风味。而馓子则是一种传统的油炸面食，外酥里嫩，香脆可口。将两者结合，做成“苦菊馓子”，不仅营养丰富，还别具一番风味，是很多人喜欢的家常美食。

那么，怎么做苦菊馓子呢？下面为大家详细介绍一下制作步骤和技巧。

一、准备材料

- 苦菊：约200克（新鲜为佳）

- 面粉：300克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 清水：适量

- 油：适量（用于炸制）

二、处理苦菊

1. 将苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除表面杂质。

2. 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 将苦菊切成细丝或小段，根据个人喜好决定大小。

> 提示：苦菊略带苦味，如果不喜欢太苦，可以提前焯水一下，但会影响口感，建议直接使用新鲜苦菊。

三、制作面团

1. 在一个大碗中加入面粉，打入鸡蛋，加入适量盐。

2. 一边搅拌一边慢慢加入清水，直到面团光滑不粘手。

3. 盖上盖子，让面团醒发15分钟左右。

四、包入苦菊

1. 将醒好的面团揉成长条，切成小剂子（每个约10克左右）。

2. 取一个小剂子，用手掌压扁，中间挖个小洞，像做包子一样包入苦菊。

3. 轻轻捏紧边缘，确保不露馅。

五、炸制过程

1. 锅中倒入足够的油，烧至六成热（约160℃）。

2. 将包好的苦菊馓子轻轻放入油锅中，用筷子轻轻推动，防止粘连。

3. 炸至表面金黄、浮起即可捞出，放在厨房纸上吸去多余油分。

六、装盘享用

将炸好的苦菊馓子装盘，可以撒上少许芝麻或辣椒粉增加风味。趁热食用，外酥内嫩，苦菊的清香与面食的酥脆完美结合，是一道非常有特色的家常小吃。

小贴士：

- 面团不要过于软，否则炸的时候容易散开。

- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更丰富的口味，可以在面团中加入一些葱花或胡萝卜丝。

总之，苦菊馓子不仅做法简单，而且营养健康，是家庭餐桌上一道不可多得的美味。喜欢的朋友不妨尝试一下，说不定会成为你家的新宠哦！