桑葚，作为一种营养丰富、味道甘甜的水果，不仅可以直接食用，还可以用来酿造美味的桑葚酒。自制桑葚酒不仅健康环保，还能体验传统酿酒的乐趣。那么，桑葚酒怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下制作过程。

一、准备材料

要制作桑葚酒，首先需要准备好以下几种主要材料：

- 新鲜桑葚：500克左右（建议选择成熟、无虫害的果实）

- 冰糖或白砂糖：100克至200克（根据个人口味调整）

- 酒曲（酿酒酵母）：适量（可选，有助于发酵）

- 清水：适量

- 干净的玻璃罐或陶坛：用于发酵（需提前消毒）

> 注意：桑葚在采摘后应尽快使用，避免变质。

二、清洗与处理桑葚

1. 清洗桑葚：将桑葚放入清水中轻轻搓洗，去除表面的杂质和灰尘。注意不要用力揉搓，以免破坏果肉。

2. 去梗：将桑葚的果梗去掉，只保留果肉部分。

3. 晾干：将洗净的桑葚放在阴凉通风处晾干，或者用干净的厨房纸吸干水分，避免带入过多水分影响发酵。

三、装罐与发酵

1. 分层装罐：将处理好的桑葚放入干净的玻璃罐中，可以一层桑葚一层糖地铺放，也可以直接混合后装入。

2. 加入糖：根据个人口味加入适量的冰糖，糖量越多，酒味越甜，但也要注意不要过量，否则可能影响发酵。

3. 加水密封：倒入适量清水，使桑葚刚好被水覆盖即可。然后盖上盖子，留出一定的空间让气体排出。

4. 放置发酵：将罐子放在温暖、避光的地方进行发酵。夏季一般3-5天即可开始冒泡，冬季则可能需要更长时间。

> 提示：如果使用酒曲，可以在装罐时加入一小撮，有助于加快发酵速度并提升酒香。

四、过滤与陈酿

1. 初步过滤：当发酵完成（大约7-15天），可以看到液体变得清澈，此时可以将桑葚渣过滤掉，只保留液体。

2. 再次装瓶：将过滤后的液体装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

3. 陈酿：将瓶子放在阴凉处继续陈酿1-3个月，时间越长，酒的味道越醇厚。

五、饮用与保存

- 自制桑葚酒色泽红润，口感酸甜适中，适合搭配餐点或单独饮用。

- 建议在饮用前稍微加热或冷藏，风味更佳。

- 保存时应避免阳光直射，常温下可存放半年左右。

小贴士：

- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。

- 若发现酒液有异味或发霉，应立即停止饮用。

- 可根据个人喜好添加其他水果如枸杞、红枣等，增加风味层次。

结语

桑葚酒怎么做其实并不复杂，只要掌握好原料选择、发酵时间和保存方法，就能轻松做出一杯香甜可口的自制果酒。无论是自饮还是送礼，都是一个非常不错的选择。动手试试吧，享受属于你的那一杯桑葚酒！