花生米炒鸡蛋是一道非常家常又美味的家常菜，口感香脆、营养丰富，尤其适合早餐或简单的一餐。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和配料，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的鸡蛋2到3个，花生米适量（建议选用带壳的生花生米，这样炒出来的口感更香），葱花少许，盐、食用油、料酒等调味品。

接下来是具体的步骤：

1. 处理花生米：将花生米提前用水泡一两个小时，这样更容易炒熟，口感也会更酥脆。泡好后沥干水分，放入锅中用小火慢慢翻炒，直到花生米变色并发出香味，捞出备用。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入一小勺料酒和适量的盐，用筷子充分搅打均匀，使蛋液更加蓬松。

3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后倒入打好的鸡蛋液，用中火快速翻炒，待鸡蛋凝固成块后盛出备用。

4. 混合翻炒：在同一个锅中再加一点油，放入之前炒好的花生米，稍微翻炒几下，然后把炒好的鸡蛋倒回锅中，与花生米一起翻炒均匀，让鸡蛋和花生米充分融合。

5. 调味出锅：根据个人口味再次加入适量的盐，撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。

这道花生米炒鸡蛋不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和健康脂肪，是一道非常健康的家常菜。如果你喜欢更丰富的口感，还可以加入一些青椒或胡萝卜丁，增加色彩和营养。

总之，花生米炒鸡蛋做法简单、食材常见，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇尝试制作。只要按照上述步骤来操作，相信你也能轻松做出一道美味可口的花生米炒鸡蛋。