在东南亚的美食中，泰国菜以其独特的香料和清爽的口感深受大家喜爱。其中，泰式炒蚬子是一道极具代表性的海鲜料理，既保留了海鲜的鲜美，又融入了泰式风味的酸辣与香浓。今天就来分享一道简单易学、味道正宗的泰式炒蚬子的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

食材准备（2人份）

- 新鲜蚬子（或小蛤蜊） 300克

- 青柠 1个

- 大蒜 3瓣

- 红辣椒 1根（可选）

- 洋葱 1/4个

- 香菜 少许

- 鱼露 1汤匙

- 辣椒酱（泰式辣酱） 1茶匙

- 生抽 1茶匙

- 白糖 1/2茶匙

- 花生油 或橄榄油 适量

步骤详解

1. 准备食材

首先将蚬子用清水冲洗干净，可以用刷子轻轻刷去表面的杂质。如果时间允许，可以提前用盐水浸泡一段时间，让它们吐出泥沙，这样吃起来更干净。

洋葱切丝，大蒜剁成末，红辣椒切圈（不喜欢太辣可以不放），青柠切半备用。

2. 热锅爆香

热锅后倒入适量花生油，油热后放入蒜末和红辣椒，小火煸出香味。接着加入洋葱丝翻炒至透明。

3. 加入蚬子

将洗净的蚬子倒入锅中，快速翻炒几下，让蚬子均匀受热。注意不要炒太久，以免肉质变老。

4. 调味

加入鱼露、辣椒酱、生抽和白糖，根据个人口味调整咸淡。此时可以尝一下味道，确保酸辣适中。

5. 收汁增香

继续翻炒约2分钟，让所有调料充分融合。最后挤入青柠汁，增添一丝清新酸味，提升整体风味。

6. 装盘撒香菜

关火后撒上香菜碎，即可装盘上桌。

小贴士

- 选用新鲜的蚬子是关键，新鲜的蚬子在炒的时候会自然张开，不新鲜的则可能不会开口。

- 如果喜欢更浓郁的泰式风味，可以在最后加入少许椰浆，增加层次感。

- 青柠汁一定要在最后加入，避免过早加入影响口感。

总结

这道泰式炒蚬子的做法不仅简单快捷，而且味道十足，酸辣开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家常还是朋友聚会，都能成为餐桌上的亮点。如果你也喜欢泰式料理，不妨尝试一下这道地道又美味的海鲜佳肴吧！

---

泰式炒蚬子的做法，不只是简单的烹饪过程，更是一种对异国风味的探索与享受。希望你能在家中轻松做出这道充满热带风情的美食！