大盘鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的亮点。那么，如何才能做出一道让人回味无穷的大盘鸡呢？接下来就为大家分享一份简单实用的制作方法。

准备食材

首先准备好所需的主要材料：新鲜鸡肉（最好选用带骨的鸡腿肉或鸡翅根）、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜片、蒜瓣以及葱段等。此外，还需要一些调味料，比如生抽、老抽、料酒、糖和盐。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后切成块状，用少许盐、料酒腌制片刻，这样可以去腥增香。

2. 焯水去血沫：把切好的鸡肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后再捞出沥干备用。

3. 炒制调料：锅中倒入适量油，先下入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，接着加入八角、香叶继续翻炒均匀。

4. 煸炒鸡肉：将焯好水的鸡肉倒入锅内，大火快速翻炒至表面微黄，再淋入适量的生抽、老抽调色调味。

5. 添加辅料：往锅里加入切块的土豆，与鸡肉一起翻炒几分钟，然后注入足够的热水没过所有食材。

6. 炖煮收汁：盖上锅盖，转小火慢炖约20分钟，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。最后加入青红椒块，快速翻炒均匀即可关火装盘。

小贴士

- 土豆要提前去皮切块，并用水浸泡防止氧化变黑；

- 如果喜欢更辣的口感，可以多加些干辣椒或者换成小米椒；

- 炖煮过程中要注意观察水量，避免烧干锅底。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一盘香气扑鼻、味道鲜美的大盘鸡！这道菜不仅适合搭配米饭享用，还可以作为宴客时的一道硬菜，绝对能让大家赞不绝口。快动手试试吧，让家人朋友品尝你的厨艺成果吧！