大家好！今天给大家带来一道经典的家常菜——酱爆鸡丁。这道菜色泽红亮，味道鲜美，酸甜适口，深受大人小孩的喜爱。下面我就来教大家如何在家轻松做出美味的酱爆鸡丁。
准备食材：
1. 鸡胸肉300克，切成小丁。
2. 黄瓜半根，胡萝卜半根，切成和鸡丁大小相近的小方块。
3. 大葱一段，切段；生姜几片，切丝。
4. 干辣椒几个，剪成小段（根据个人口味调整）。
5. 花生米适量，可以提前炸好备用。
调料汁：
1. 生抽一勺
2. 老抽半勺
3. 白糖一勺
4. 醋一勺
5. 料酒一勺
6. 淀粉一勺，加水调成水淀粉
制作步骤：
1. 将切好的鸡丁放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2. 锅内放油烧热，下入腌好的鸡丁翻炒至变色后盛出备用。
3. 锅中留底油，放入干辣椒段、葱段和姜丝爆香。
4. 加入黄瓜丁和胡萝卜丁快速翻炒几下。
5. 倒入之前炒好的鸡丁，加入事先调好的酱汁，大火快炒均匀。
6. 最后撒上炸好的花生米即可出锅装盘。
小贴士：
1. 鸡丁腌制时加入少量淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
2. 炒鸡丁的时候火候要控制好，不要炒得太老。
3. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些熟芝麻提香。
这样一道色香味俱佳的酱爆鸡丁就完成了，是不是很简单呢？赶紧试试吧，相信家人一定会喜欢的。希望你们都能做出满意的佳肴，享受美食带来的快乐！
