拉条子是西北地区非常受欢迎的一种传统美食，口感劲道、味道浓郁，深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一道地道的家常拉条子。

准备材料

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：适量

- 菜籽油或其他植物油：适量

- 配菜：可以根据个人喜好准备西红柿鸡蛋、青椒肉丝等

和面步骤

1. 和面：在盆中放入500克面粉，加入一小勺盐增加筋性。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒发后的面团更加柔软且有弹性，便于后续操作。

2. 揉面：将醒好的面团取出，放在案板上再次揉匀。揉至表面光滑后，可以在面团表面刷一层薄薄的菜籽油，防止风干开裂。继续醒发15分钟。

拉条子制作

1. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，取一个剂子擀成厚约1厘米的长方形面片。如果喜欢更细的面条，可以将面片切成条状。

2. 拉条：双手抓住面片两端轻轻拉伸，同时上下抖动，使面条变细变长。如果觉得力度不够，可以先将面片对折后再拉。拉好的面条可以直接下锅煮。

3. 煮面：锅中加水烧开，放入拉好的面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。待面条浮起即可捞出，过凉水保持劲道口感。

4. 炒配菜：热锅凉油，先炒熟配菜，再加入调料调味。最后将煮好的面条与配菜混合翻炒均匀即可。

小贴士

- 和面时一定要控制好水量，面团不能太软也不能太硬，以保证拉条子的韧性。

- 醒面时间很关键，足够的时间可以让面团更加柔软易操作。

- 如果担心手忙脚乱，也可以将拉好的面条直接下锅煮，无需额外拉伸。

这样一碗热腾腾的家常拉条子就做好了，简单又美味，快来试试吧！