大家好！今天要和大家分享一道非常受欢迎的凉菜——柠檬泡椒去骨凤爪。这道菜色泽诱人，口感Q弹，酸辣开胃，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为下酒菜或小零食。

准备材料：

- 去骨鸡爪：500克

- 新鲜柠檬：2个

- 泡椒：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：几片

- 大蒜：数瓣

- 香葱：少许

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 白醋：适量

- 料酒：适量

- 冷水：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将去骨鸡爪清洗干净后，放入锅中，加入足够的冷水、几片生姜以及一些料酒，大火煮沸。

2. 水开后撇去浮沫，继续用中小火煮约10分钟至鸡爪熟透但不烂。

3. 煮好的鸡爪捞出，立即放入冷水中浸泡，这样可以使鸡爪更加紧实有弹性。

第二步：准备腌制调料

1. 柠檬洗净切片备用。

2. 大蒜剁成蒜末，香葱切成小段。

3. 在一个大碗里，混合切好的柠檬片、泡椒、蒜末、香葱段，加入适量盐、白糖、白醋搅拌均匀，制成腌料。

第三步：腌制鸡爪

1. 把冷却后的鸡爪沥干水分，放入调好的腌料中。

2. 充分拌匀，确保每只鸡爪都裹上腌料。

3. 盖上保鲜膜或者盖子，放置冰箱冷藏腌制至少4小时以上，时间越长味道越入味。

第四步：享用美味

腌制完成后即可取出食用啦！如果喜欢更浓郁的味道，可以再增加腌制时间哦。

这道柠檬泡椒去骨凤爪不仅制作简单，而且风味独特，酸甜适口又带有一丝微辣，非常适合夏天食用。希望你们都能成功做出这道美味佳肴，给家人和朋友们带来惊喜！记得尝试不同的配料比例来找到最适合自己的口味哦。祝大家烹饪愉快！