在日常生活中，芹菜是我们餐桌上常见的食材之一，但很多人往往只吃芹菜茎而忽略了芹菜叶。其实，芹菜叶不仅富含营养，还有一种独特的清香味道，用来做凉拌菜是非常不错的选择。
首先，我们需要准备一些新鲜的芹菜叶。将芹菜叶清洗干净后，放入沸水中焯烫一下，这样可以去除部分草酸，同时也能保持其鲜绿的颜色。焯好水的芹菜叶捞出后立即用冷水冲凉，以保证它的脆嫩口感。
接下来，我们可以根据个人口味来调味。一般来说，加入适量的盐、醋、酱油、香油等调料即可。如果喜欢的话，还可以撒上一些蒜末或者辣椒粉增加风味。搅拌均匀后，一道简单又美味的凉拌芹菜叶就完成了。
这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。芹菜叶中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，经常食用有助于增强免疫力、促进消化等。此外，由于制作过程中没有过多的油脂添加，因此也是一道健康低脂的菜肴。
总之，凉拌芹菜叶既是一道美味可口的小菜，也是一种充分利用食材的好方法。希望大家在享受美食的同时也能关注到那些被忽视的部分，让每一份食材都能发挥出它最大的价值。
