在广西北流，有一种独特的传统美食叫做罗政锅底烧肉，这道菜以其香脆可口、肥而不腻的特点深受当地人的喜爱。今天就让我们一起来学习如何制作这道美味的罗政锅底烧肉。
首先准备所需的食材：新鲜的五花肉500克、生姜几片、蒜头数瓣、酱油适量、料酒少许、白糖一小勺以及一些清水。
步骤一：处理五花肉
将五花肉清洗干净后切成约2-3厘米见方的小块。切好的五花肉放入锅中，加入足够的水，水量要没过肉块。然后加入几片姜和少量料酒去腥增香。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖至七成熟左右。捞出沥干水分备用。
步骤二：调制酱汁
在一个碗里混合酱油、白糖和少许清水，搅拌均匀成酱汁备用。
步骤三：炸制锅底烧肉
锅中倒入足量的食用油，油温升至六成热时下入焯好水的五花肉块，中小火慢慢炸制。注意要不断翻动防止粘连。当看到肉块表面呈现金黄色并且微微鼓起时即可捞出控油。
步骤四：回锅调味
另起一锅，留少量底油，放入蒜末爆香。接着倒入之前调好的酱汁，烧开后加入炸好的五花肉块快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上浓郁的酱汁。
最后一步是装盘上桌啦！将做好的罗政锅底烧肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的传统美食就完成啦！
这道罗政锅底烧肉不仅色泽诱人，而且外皮酥脆内里鲜嫩多汁，无论是作为家宴还是日常餐桌上的佳肴都非常合适。大家不妨在家尝试动手做一下吧！
