在炎炎夏日里，一道清热解暑的家常菜——剁椒苦瓜炒鸡蛋便成了餐桌上的宠儿。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
首先，准备好新鲜的苦瓜一根，鸡蛋三个，以及适量的剁椒。将苦瓜洗净后去籽，切成薄片；鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。接着，在锅中倒入少许油，先将鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
再起锅烧油，放入剁椒爆香，随后加入切好的苦瓜片翻炒，直至苦瓜变软。最后，将之前煎好的鸡蛋重新倒入锅中，与苦瓜一起快速翻炒均匀，根据个人口味加入适量盐调味即可出锅装盘。
这道剁椒苦瓜炒鸡蛋色泽诱人，红绿相间，既保留了苦瓜本身的清香，又融入了剁椒的独特风味，让人食欲大开。它不仅能够帮助我们消暑降温，还具有一定的保健功效，是一道不可多得的健康美味佳肴。
