东坡肉，这道色香味俱佳的传统名菜，起源于宋代大文豪苏东坡的家乡。它的色泽红亮，肥而不腻，入口即化，深受人们的喜爱。今天，我们就来学习一下这道美味的家常做法。

首先，我们需要准备五花肉500克，这是制作东坡肉的关键食材。五花肉要选择层次分明、肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉质才会更加鲜嫩多汁。

接下来是腌制的过程。将五花肉切成大约4厘米见方的小块，放入锅中焯水去腥。在焯水的过程中，可以加入几片姜和少许料酒，这样能够更好地去除肉腥味。焯好水后，将肉块捞出沥干备用。

然后进入调味环节。在一个碗里混合酱油、老抽、生抽、糖、黄酒以及适量的清水，调制成酱汁。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，但一般建议甜咸适中，以突出肉本身的鲜美。

接着是关键的炖煮步骤。在砂锅或者炖锅底部铺上一层竹垫或者荷叶以防粘底，然后将焯好水的肉块整齐地码放在锅内。倒入事先调配好的酱汁，确保每一块肉都能被酱汁覆盖。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约两个小时左右。在这期间，你可以时不时打开锅盖翻动一下肉块，让其均匀受热并吸收更多的酱汁。

当肉变得软糯入味时，就可以关火了。此时的东坡肉已经完全吸收了酱汁的味道，呈现出诱人的红色光泽。最后撒上一些葱花点缀即可上桌享用。

通过以上步骤，一道正宗的东坡肉就完成了。它不仅是一道美食，更承载着深厚的文化底蕴。希望你能尝试亲手制作，感受这份来自历史深处的美味。