墨鱼仔和韭菜的搭配，不仅简单易做，还营养丰富。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭日常烹饪。以下是具体做法：
准备材料：
- 墨鱼仔 300克
- 韭菜 200克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量（根据个人口味）
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 少许
制作步骤：
1. 处理食材
将墨鱼仔清洗干净，去除内脏和眼睛，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。韭菜摘洗干净后切段，生姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入墨鱼仔焯水约1分钟，捞出沥干备用。焯水可以有效去除墨鱼仔的腥味。
3. 热锅爆香
热锅凉油，加入姜片、蒜末和干辣椒爆香，炒出香味后倒入焯好水的墨鱼仔翻炒均匀。
4. 调味炒制
加入少许料酒去腥，再加入适量酱油和盐调味。继续翻炒至墨鱼仔完全吸收调料的味道。
5. 加入韭菜
最后加入韭菜段，快速翻炒几下，待韭菜变软即可关火。撒上少许白胡椒粉提味。
6. 装盘享用
将炒好的墨鱼仔炒韭菜盛入盘中，一道鲜香可口的家常菜就完成了。
这道菜的特点是简单快捷，味道鲜美，韭菜的清香与墨鱼仔的鲜嫩完美结合，是一道非常受欢迎的家常小炒。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！
