在炎炎夏日里，一道酸甜可口的菠萝烧排骨不仅能解暑开胃，还能为餐桌增添一抹清新的色彩。这道菜将菠萝的甜美与排骨的鲜香完美结合，既适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道佳肴。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味吧。

首先，准备好所需的食材和调料。新鲜的菠萝一个、猪肋排500克是基础材料。此外，还需要生姜几片、蒜瓣数粒、小葱若干作为辅料。调味品方面，生抽、老抽、白糖、醋、盐、料酒各适量即可。

第一步，处理排骨。将猪肋排剁成小段后，放入冷水中焯水去腥。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净并沥干水分备用。

第二步，准备菠萝。将菠萝切半，挖出果肉切成块状，留下部分外壳作为盛装容器（可选）。将切好的菠萝块用淡盐水浸泡片刻，这样既能保持其脆嫩口感，又能去除涩味。

第三步，腌制排骨。在一个大碗中加入少许生抽、老抽、料酒以及姜片，将焯好水的排骨均匀地涂抹上这些调料，静置大约15分钟使其入味。

第四步，炒制排骨。热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，接着倒入腌制过的排骨翻炒至表面微黄。随后加入适量的热水没过排骨，并调入生抽、老抽、白糖、醋等调料，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，直至排骨变得软烂入味。

第五步，加入菠萝。当排骨快炖好时，把之前处理好的菠萝块加入锅中，继续炖煮几分钟，让菠萝的香味充分融入到汤汁当中。最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的菠萝烧排骨就完成了！它不仅色泽诱人，而且酸甜适口，非常适合搭配米饭享用。希望每位朋友都能成功做出这道令人垂涎欲滴的家常菜，在享受美食的同时也感受到生活的美好！