【咸菜炒肉做法】咸菜炒肉是一道非常家常的下饭菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：将咸菜切段、瘦肉切片，准备好葱姜蒜等调料。
2. 腌制肉类：用适量的盐、料酒、生抽和淀粉腌制肉片，使其更嫩滑。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入咸菜翻炒。
4. 加入肉类：待咸菜炒出香味后，放入腌好的肉片一起翻炒。
5. 调味收汁：根据口味加入适量的盐、酱油、糖等调味，最后淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：炒至肉熟透、咸菜软烂即可出锅。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量（克/片） | 备注 |
| 咸菜 | 200 | 可选用雪里蕻或梅干菜 |
| 瘦肉 | 200 | 建议使用猪里脊或瘦猪肉 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌肉和勾芡 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调和味道 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味可口的咸菜炒肉了。这道菜不仅营养丰富，还能刺激食欲，非常适合忙碌的日常饮食。尝试一下吧！
