【葱烧河虾的做法】葱烧河虾是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的河虾搭配清香的葱段，口感鲜美、味道浓郁。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是对“葱烧河虾的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 活河虾 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理河虾
将河虾去头去壳，保留虾尾，挑去虾线，洗净后沥干水分备用。
2. 处理配料
大葱切段，生姜和蒜切末备用。
3. 腌制河虾
在河虾中加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
4. 炒香调料
热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再加入葱段翻炒出香味。
5. 加入河虾
将腌好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味
加入生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁
倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让河虾充分吸收酱汁。
8. 勾芡
淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 河虾最好选用鲜活的，口感更佳。
- 炒葱时火候不宜过大，以免葱段焦糊。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的葱烧河虾。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是餐桌上的亮点之一。
