【北京干炸素丸子的家常做法】干炸素丸子是北京传统小吃之一，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。它以豆制品为主料，经过调味、炸制而成，既保留了食材的鲜香，又增添了酥脆的口感。下面是一份详细的家常做法总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。 |
| 2 | 豆腐切丁，香菇、胡萝卜、青椒切丝，混合后加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量淀粉拌匀。 |
| 3 | 将混合好的馅料用手捏成大小一致的丸子。 |
| 4 | 热锅凉油，油温五成热时放入丸子，小火慢炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 可根据口味撒上少许辣椒粉或芝麻增加风味。 |
二、所需材料清单（按4人份计算）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 香菇 | 5朵（干品或鲜品） |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易成型，不易碎。
- 香菇提前泡发后切丝，口感更佳。
- 淀粉可帮助丸子定型，避免炸散。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如木耳、白菜等。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出地道的北京干炸素丸子了。这道菜不仅简单易做，而且营养健康，非常适合家庭日常食用。
