【如何做豆角炒肉】豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。豆角富含膳食纤维和维生素，而猪肉则提供优质蛋白质，两者搭配既美味又健康。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 豆角 | 300g | 选择新鲜、无虫眼的豆角 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉段 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后去两头，斜刀切成段；
- 猪肉切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水豆角
- 锅中烧水，放入豆角焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉
- 热锅冷油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
4. 加入豆角
- 将焯好水的豆角倒入锅中，与肉一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒至豆角熟透、入味。
6. 出锅装盘
- 炒至豆角软而不烂，颜色鲜亮即可出锅。
三、小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃出“豆腥味”；
- 猪肉选择瘦肉更健康，炒制时火候不宜过大，以免肉质变硬；
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的豆角炒肉。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常食用。希望你能尝试并享受这道家常美味！
