【香菇牛肉酱的做法】制作香菇牛肉酱是一道既美味又营养的家常菜，适合搭配米饭、面条或作为调味料使用。下面将从材料准备、步骤总结以及成品特点三个方面进行详细说明，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 牛肉末 | 300 | 建议选用瘦肉 |
| 香菇 | 150 | 干香菇或鲜香菇均可 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 水 | 100ml左右 | 煮制时加入 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材：
- 香菇洗净切片，牛肉末提前腌制（可加少许盐和料酒）。
- 葱姜蒜准备好备用。
2. 炒香底料：
- 热锅凉油，放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
- 加入牛肉末翻炒至变色。
3. 加入香菇：
- 放入香菇片继续翻炒，使香味充分释放。
4. 调味炖煮：
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀。
- 倒入适量水，小火慢炖约10分钟。
5. 收汁出锅：
- 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调整。
- 关火后撒上葱花即可。
三、成品特点
- 口感丰富：牛肉嫩滑，香菇鲜香，酱汁浓郁。
- 营养均衡：富含蛋白质和膳食纤维，适合日常饮食。
- 用途广泛：可直接食用，也可拌面、拌饭、做配菜。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱味，可适当增加酱油和糖的量。
- 使用干香菇能提升香气，但需提前泡发并去蒂。
- 炖煮时间不宜过长，以免牛肉变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇牛肉酱，既健康又下饭，非常适合家庭日常制作。
