【浙江风味糖醋藕块的做法】糖醋藕块是浙江传统小吃之一，以其酸甜适口、口感脆嫩而深受喜爱。这道菜不仅保留了莲藕的清脆，还通过糖醋调味提升了整体风味，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是制作浙江风味糖醋藕块的详细步骤与材料准备。
一、
糖醋藕块是一道以莲藕为主料，配以糖和醋调味的传统浙江菜肴。其关键在于藕块的切法、火候的掌握以及糖醋比例的调配。制作时需先将莲藕焯水去涩，再进行油炸或快炒，最后加入糖醋汁翻炒均匀，使藕块充分吸收酱汁，达到外酥里嫩、酸甜可口的效果。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜莲藕 1根（约300克） |
| 辅料 | 青葱 1根、姜片 2片、蒜末 1小勺 |
| 调料 | 白糖 2汤匙、米醋 1.5汤匙、生抽 1汤匙、老抽 0.5汤匙、盐适量、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 莲藕洗净去皮，切成大小一致的薄片或小块； 2. 藕块放入沸水中焯1-2分钟去涩，捞出沥干； 3. 热锅冷油，放入藕块炸至微黄，捞出备用； 4. 锅中留底油，爆香姜蒜，加入糖、醋、酱油翻炒均匀； 5. 倒入藕块快速翻炒，使酱汁包裹均匀； 6. 撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，质地紧实，口感更佳。
- 焯水时可加少许盐，帮助保持藕块的颜色和脆度。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，喜欢酸味则增加醋量。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能获得酥脆口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的浙江风味糖醋藕块。这道菜不仅美味，也适合家庭聚餐或日常饮食搭配，值得尝试！
