【怎样制作清汤】清汤是中华饮食文化中非常经典的一种汤品，以其清澈透明、鲜美醇厚而著称。制作清汤的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 说明 |
| 鸡骨架/猪骨 | 500克左右 | 建议选用带肉的骨头，能增加汤的鲜味 |
| 瘦肉 | 200克左右 | 可选，用于增加汤的浓郁度 |
| 葱姜 | 各1根/2片 | 去腥增香 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅的大小调整 |
| 盐 | 少许 | 最后调味用，不宜过早加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水 |
| 2 | 将骨头和瘦肉放入锅中，加入足量冷水（没过材料约2厘米） |
| 3 | 大火煮开后撇去浮沫，保持沸腾状态约5分钟 |
| 4 | 加入葱段和姜片，转小火慢炖1小时以上 |
| 5 | 汤色变清、香味浓郁时，关火 |
| 6 | 捞出骨头和葱姜，根据口味加盐调味 |
三、注意事项
1. 去腥关键：冷水下锅、煮沸后撇沫是去腥的重要步骤。
2. 火候控制：大火烧开后应转小火慢炖，避免汤色浑浊。
3. 不加调料：清汤讲究原汁原味，初期不应加酱油、料酒等调味品。
4. 过滤处理：如需更清澈的汤，可使用纱布或滤网过滤一次。
5. 时间充足：炖煮时间越长，汤味越浓郁，但不宜过久以免影响口感。
通过以上步骤，可以制作出一碗清爽鲜美的清汤，适合搭配各种菜肴或单独饮用。清汤不仅美味，还具有滋补养生的功效，是日常饮食中的佳品。
