【鱼腥草凉拌的做法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有清热解毒、利尿消肿等功效，尤其在夏季食用，能有效帮助降火、祛湿。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的家常菜，做法简便，口感独特，深受许多人的喜爱。
以下是对“鱼腥草凉拌的做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作鱼腥草凉拌的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼腥草 | 300g | 新鲜为佳，洗净去根 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1-2勺 | 提鲜调味 |
| 醋 | 1勺 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤总结
1. 处理鱼腥草
- 将鱼腥草清洗干净，去除老根和黄叶。
- 洗净后放入沸水中焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
2. 准备调料
- 将蒜末、姜末、辣椒油、酱油、醋、香油、盐、白糖按比例混合成调味汁。
3. 拌制
- 将焯好的鱼腥草沥干水分，放入大碗中。
- 倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每片鱼腥草都裹上酱汁。
4. 冷藏或直接食用
- 可将拌好的鱼腥草放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。
- 凉拌后即可食用，清爽开胃，适合夏天。
三、注意事项
- 鱼腥草本身带有一定的苦味和特殊气味，焯水可以有效去除部分异味。
- 若不喜欢太辣，可减少辣椒油的用量或改用其他调味品替代。
- 鱼腥草不宜长时间加热，以免影响口感和营养。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的凉拌鱼腥草，既健康又美味，非常适合日常饮食搭配。
