【福鼎肉片的做法】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统特色美食，以其鲜嫩爽口、汤清味美而深受人们喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，制作简单但讲究火候与刀工。下面将从选材、做法步骤及关键技巧等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪瘦肉 | 300克 | 建议选用猪里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉浆 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉片的滑嫩口感 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 葱 | 1根 | 切葱花 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤 |
| 菠菜/小白菜 | 150克 | 可根据喜好替换 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪瘦肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加入清水烧开，放入姜丝，转小火。将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动防止粘连。 |
| 3 | 待肉片变色浮起后，加入洗净的菠菜或小白菜，继续煮1-2分钟。 |
| 4 | 关火前撒入葱花，即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 肉片要切得薄而均匀：这样更容易熟透且口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长：以免肉质变硬，影响口感。
3. 煮肉时保持小火：避免肉片煮老，保持嫩滑。
4. 汤底清澈为佳：可提前用清水焯水去血沫，确保汤清味鲜。
四、小贴士
- 若喜欢浓郁一点的汤味，可在煮汤时加入几片香菇或虾皮提鲜。
- 福鼎肉片也可搭配粉丝、豆腐等食材，丰富口感。
- 适合家庭日常食用，尤其适合早餐或晚餐时搭配米饭。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的福鼎肉片，感受福建传统美食的独特魅力。
