【芹菜炒牛肉的家庭做法】芹菜炒牛肉是一道家常菜，营养丰富，口感清爽，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 200g | 建议选用牛里脊或牛腱肉，口感更嫩 |
| 芹菜 | 300g | 选择新鲜、茎部粗壮的芹菜 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段状；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒牛肉
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜
- 再次加油，放入芹菜段，中火翻炒2-3分钟，至芹菜略软。
5. 混合调味
- 将炒好的牛肉倒回锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
- 淋入生抽，根据口味加盐，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 牛肉提前腌制 | 可使肉质更嫩，口感更好 |
| 芹菜不宜炒太久 | 容易失去脆感，影响口感 |
| 使用不粘锅 | 更容易控制火候，减少油量 |
| 可加少许糖提鲜 | 使味道更均衡 |
四、总结
芹菜炒牛肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，这道菜不仅能满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“芹菜炒牛肉”的家庭做法！
