【茄盒怎么做】茄盒是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。它主要由茄子和肉末制成，搭配多种调料，经过炸制后更加香脆可口。下面将详细总结制作茄盒的步骤、所需材料以及关键技巧，帮助你轻松做出美味的茄盒。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮，切成约1厘米厚的圆片，中间挖空成“盒”状。 |
| 2 | 肉末中加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、葱姜末、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将腌好的肉末填入茄子盒中，轻轻压实。 |
| 4 | 准备面糊：将面粉和淀粉混合，加入少许水调成糊状，也可加入少量蛋液增加粘性。 |
| 5 | 将填好肉的茄子盒蘸上一层薄薄的面糊。 |
| 6 | 锅中烧热油，放入茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 可根据口味再复炸一次，使外皮更酥脆。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡10分钟，可以防止吸油过多。
- 填肉时不要填得太满，以免炸的时候溢出。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好添加香菇、胡萝卜等配料，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的茄盒。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，茄盒都能带来满满的幸福感。快来试试吧！
