【中餐厅茄汁大虾做法】在中餐厅的菜单中，茄汁大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、酱汁浓郁，深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。以下是对“中餐厅茄汁大虾做法”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
茄汁大虾是一道以大虾为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄熬制而成的中式菜肴。其特点是酸甜适口、色泽鲜艳，能够很好地提升食欲。在中餐厅中，这道菜通常作为主菜或配菜出现，适合搭配米饭或面食食用。
二、主要食材与用量
| 食材名称 | 用量（约） |
| 大虾 | 300克 |
| 番茄 | 2个（约300克） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 水 | 50毫升 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分；
- 番茄切块，洋葱切丝，蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅冷油，加入橄榄油，放入蒜末和洋葱丝炒香；
- 加入番茄块翻炒至软烂，加入番茄酱继续翻炒均匀。
3. 调味煮制
- 倒入适量清水，加入白糖、盐和黑胡椒调味；
- 煮沸后转小火炖煮5分钟，使酱汁更加浓稠。
4. 加入大虾
- 将处理好的大虾倒入锅中，轻轻翻炒均匀；
- 煮约3-5分钟，待大虾变色且熟透即可关火。
5. 装盘享用
- 将茄汁大虾盛入盘中，可撒上少许葱花或香菜点缀；
- 搭配米饭或面条食用更佳。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可多加一个番茄或使用番茄膏；
- 大虾不宜煮太久，以免肉质变老；
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量，做到酸甜适中。
五、总结
茄汁大虾是一道兼具美味与营养的家常菜，制作过程简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的调味与火候控制，可以轻松做出一道地道的中餐厅风味菜肴。无论是宴客还是日常用餐，都是不错的选择。
